jazyk
Ten Dvojitá rukoväť sa stal základom v moderných kuchyniach, ocenených pre jeho trvanlivosť, dokonca aj rozloženie tepla a žiarivú estetiku. Opakujúca sa debata medzi domácimi kuchármi a profesionálnymi kuchármi sa však centrá na jednu kritickú otázku: Dá sa s týmto typom riadu použiť kovové náčinie bezpečne? Aby sme to vyriešili, konzultovali sme s vedcami materiálov, kulinárskych odborníkov a výrobcov, aby sme poskytli definitívnu odpoveď.
Pochopenie dvojitého rukoväte smaltovaný hrniec
Nárazníky s dvojitou rukoväťou sa vytvárajú fúziou skleneného sklového povlaku s oceľovým alebo liatinovým jadrom. Tento proces vytvára nekusentný povrch odolný voči hrdzi, ktorý odoláva vysokým teplotám a zároveň sa vyhýba chemickým reakciám s kyslými alebo alkalickými potravinami. Dvojité rukoväte, zvyčajne vyrobené z tepelne odolného kovu alebo silikónu, zabezpečujú bezpečnú manipuláciu. Zraniteľnosť skloviny voči škrabancom a štiepanie vyvoláva obavy týkajúce sa kompatibility v riadu.
Riziká kovového riadu
Smlová farba je sklenený derivát, čo znamená, že je vo svojej podstate krehký. Ostré alebo tuhé kovové okraje - ako sú tie, ktoré sa nachádzajú na špachtaniach alebo šľahačkách z nehrdzavejúcej ocele - môže mikroskopicky poškriabať povlak. V priebehu času tieto škrabance ohrozujú integritu skloviny, čo vedie k štiepaniu alebo korózii základného kovu. ““
Opakované oderie nielen skráti životnosť hrnca, ale môže tiež zaviesť stopy kovové častice do potravín. Zatiaľ čo výrobcovia zaisťujú, že nátery skloviny spĺňajú normy bezpečnosti potravín, poškodené povrchy by mohli teoreticky vystaviť používateľov železa alebo chrómu zo základného kovu - obavy pre osoby so špecifickými alergiami alebo citlivosťami.
Osvedčené postupy na zachovanie vášho sklového hrnca
Aby sa maximalizovala dlhovekosť dvojitého sklového hrnca, kulinárski odborníci odporúčajú nasledujúce:
Rozhodnite sa pre silikón, drevo alebo nylonový náter: Tieto materiály minimalizujú povrchové kontaktné napätie.
Vyhnite sa úlohám s vysokým dopadom: Vyhnite sa používaniu hrnca na búšenie, drvenie alebo miešanie príliš hustých potravín (napr. ICE, kost-inom mäsa) s kovovými náradím.
Monitorujte teploty varenia: Náhle tepelné otrasy (napr. Prenos z sporáka do studenej vody) môže oslabiť sklovinu.
Zatiaľ čo občasné, starostlivé použitie kovových náter nemusí okamžite poškodiť dvojitú sklovinu, čo je konzistentné spoliehanie sa na nich, riskuje nezvratnú škodu. Pre bezpečnosť a udržateľnosť sa prechod na mäkšie alternatívy zaisťuje, že váš riad po celé desaťročia zostane kuchynský kôň.
