jazyk
Pokiaľ ide o výber riadu pre profesionálne alebo domáce kuchyne, diskusia medzi sklovitou a tradičnou liatinovou dvojitou rukoväťou zostáva horúcou témou. Oba typy sa môžu pochváliť trvanlivosťou a zadržiavaním tepla, ale ich rozdiely vo výkonnosti, údržbe a aplikácii sú významné.
Materiál
Kánky s dvojitou rukoväťou liatiny sú kované z pevného železa, známe pre ich drsnosť a schopnosť odolávať vysokým teplotám. Ich surový, nepotiahnutý povrch vyvíja v priebehu času prirodzenú nelepivú vrstvu (korenie).
Dvojitá rukoväť Na druhej strane je vybavený liatinovým jadrom potiahnutým vrstvou skla založeného na skle. Táto fúzia kombinuje tepelné rozloženie liatiny s hladkým, nekusorným exteriérom, ktorý odoláva hrdze a eliminuje potrebu korenia.
Udržanie a distribúcia tepla
Oba materiály vynikajú pri retencii tepla, vďaka čomu sú ideálne pre pomaly varenie dusených dusených, dusičiek a polievok. Avšak liatina sa zahrieva pomalšie a rovnomernejšie, čo minimalizuje horúce škvrny - črta uprednostňovaná pre pálenie mäsa. Varianty potiahnuté sklovinou zdieľajú podobné tepelné vlastnosti, ale môžu reagovať mierne rýchlejšie na úpravy teploty v dôsledku ich svetlejšej smaltovanej vrstvy.
Trvanlivosť a údržba
Tradičné liatina vyžaduje usilovnú údržbu: sušenie okamžite po umývaní, aby sa zabránilo opätovnému opätovnému obdobiu hrdze a periodickej. Aj keď je odolný, jeho pórovitý povrch môže absorbovať pachy alebo reagovať s kyslými prísadami, ako sú paradajky.
Dvojitá rukoväť kvetináče zjednodušujú údržbu. Sklovitý povlak je prirodzene nereaktívny a odolný voči hrdzi, čo umožňuje ľahké čistenie mydlom a vodou. Smlová sa však môže štiepiť, ak je vystavená ostrému náčinia alebo náhlym zmenám teploty, čo je ohrozenie dlhovekosti.
Estetická a funkčná všestrannosť
Kvetináče potiahnuté sklovinou žiaria v všestrannosti. K dispozícii v žiarivých farbách, plynulo prechádzajú z varnej dosky na stolný a zdvojnásobujú ako štýlový servír. Dizajn s dvojitou handle zaisťuje pri pohybe ťažkých jedál bezpečné zaobchádzanie.
Utilitárny vzhľad liatiny sa prikláňa k rustikálnemu kúzlu. Aj keď je menej dekoratívny, jeho surová plocha sa môže použiť na otvorených plameňoch alebo v peci, čo ponúka širšiu kompatibilitu s nekonvenčnými metódami varenia.
Vyberte liatinovú železo, ak uprednostňujete nezničiteľnosť, varenie s vysokým teplom a nevadí pravidelná údržba. Rozhodnite sa pre dvojitú kľučku sklovinu pre starostlivosť o bez problémov, estetickú flexibilitu a odolnosť voči kyslým ingredienciám. Obidve sú celoživotné investície, ale ich vhodnosť závisí od vášho štýlu varenia a životného štýlu.
