jazyk
Pre profesionálnych kuchárov a vážnych domácich kuchárov nie je výber správneho riadu o trendoch; Je to o výkone, trvanlivosti a praktickosti. Medzi základnými kuchynskými náradím manipulovať s sklovne V profesionálnych kuchyniach neustále zarába vysoká chvála. Tu je rozdelenie kľúčových funkčných dôvodov, ktoré za touto preferenciou:
-
Vylepšená bezpečnosť a manévrovateľnosť (základná výhoda):
- Stabilné rozdelenie hmotnosti: Liatinové hrnce s ťažkými záujmami majú prirodzene významnú váhu, najmä pri naplnení. Dvojité rukoväte umožňujú vyváženú obojručnú priľnavosť.
- Zabezpečte zdvíhanie a pohyb: Táto bezpečná priľnavosť je rozhodujúca pre bezpečné zdvíhanie ťažkej, potenciálne obarenia z kachlí z kachlí, jeho prevod do rúry alebo na presunutie do servírovacej stanice alebo umývadla. Minimalizuje riziko rozliatia, popálenín alebo poranení kmeňa v porovnaní s zápasom s jednou dlhou rukoväťou na ťažkej nádobe.
- Bezpečnosť rúry: Na rozdiel od kvetináčov s dlhými rukoväťami (často vyrobenými z plastu alebo dreva, ktoré môžu mať teplotné limity), sú dve krátke, robustné rukoväte typicky vyrobené z rovnakého smaltovaného materiálu alebo gombíkov odolných voči teplom, ktoré sú prirodzene bezpečné pri vysokých teplotách.
-
Vynikajúca retencia tepla a dokonca aj varenie:
- Liatinové jadro: Tieto hrnce sú postavené na základoch liatiny, ktoré sú známe svojou výnimočnou zadržaním tepla a dokonca aj pre rozloženie tepla. To eliminuje horúce škvrny, zabezpečuje konzistentné výsledky varenia - nevyhnutné pre dusenie, dusenie a pomalé varenie, kde je stabilné a jemné teplo prvoradé.
- Tepelná hmota: Významná hmota drží teplo neuveriteľne dobre, udržiava stabilnú teplotu, aj keď pridáva chladnejšie prísady. To má za následok lepšie pálenie a kontrolovanejšie dusenie.
-
Všestranný výkon varenia:
- Od varného zariadenia do rúry: Vďaka dizajnu dvojitého ruky a konštrukciou celkového kovu/smaltu sú tieto kvetináče ideálne pre techniky vyžadujúce opálenie/hnedú farbu a následnú dokončovanie rúry (napr. Driadenie krátkych rebier, pražené kuracie mäso, pečenie chleba). Nie je potrebné prenášať jedlo do iného jedla.
- Vynikajúce pre metódy vlhkosti: Pevné priliehajúce veko zachytáva pary a vlhkosť výnimočne dobre, ideálne pre dusenia, dusené polievky, fazule a zrná, čo prináša jemné výsledky a koncentrujú príchute.
- Nereaktívny povrch skloviny: Sklovitý sklovitý náter vytvára hladký, nepórový a nereaktívny povrch varenia podobného skla. To znamená, že nebude interagovať s kyslými ingredienciami, ako sú paradajky, víno alebo ocot, pričom zachováva skutočnú chuť a farbu jedál bez akejkoľvek kovovej chuti. Zabraňuje tiež hrdze.
-
Trvanlivosť a ľahká údržba:
- Postavený tak, aby vydržal: Kvalitná smaltovaná liatina je neuveriteľne odolná a odolná voči štiepaniu (pri správnom manipulácii). S opatrnosťou môžu tieto kvetináče trvať desaťročia, vďaka čomu sú zrejmé dlhodobé investície.
- Relatívne ľahké čistenie: Hladký povrch skloviny je prirodzene nelepený (najmä ak je správne ochutené pomocou použitia) a odoláva lepším lepším ako holé liatinové železo. Ľahko sa umýva teplou mydlovou vodou; Namáčanie je vo všeobecnosti bezpečné. Vyhnite sa drsným brúsivom, aby ste chránili povrchovú úpravu skloviny.
Odporúčanie šéfkuchárov pre dvojkrutkovú smaltovanú kvetináč sa scvrkáva na praktickú funkčnosť a vynikajúci výkon varenia. Dvojité rukoväte riešia kritickú výzvu bezpečného a ľahkého manévrovania ťažkej horúcej hrnca - základnej požiadavky v každej rušnej kuchyni. V kombinácii s bezkonkurenčnou tepelnou retenciou a dokonca aj schopnosťami varenia smaltovaného liatinového železa, všestrannou užitočnosťou vazettop-to-ton, nereaktívnym povrchom a výnimočnou trvanlivosťou, je zrejmé, prečo sa tento dizajn považuje za všestranný pracovný koň, ktorý je nevyhnutný na dosiahnutie spoľahlivých a bezpečných výsledkov profesionálnej kvality. Zaoberá sa základnými potrebami manipulácie, výkonu a dlhovekosti, ktorú požadujú kulinárski odborníci a vášniví kuchári.
