jazyk
Dobre vypracovaný Dvojitá rukoväť je kuchynský kôň, ktorý je cenený pre jeho trvanlivosť, dokonca aj vykurovanie a nereaktívny povrch. Rovnako ako akýkoľvek cenný nástroj však jeho dlhovekosť výrazne závisí od náležitej starostlivosti. Ochrana tohto krásneho smaltovaného povlaku nie je len o estetike; Zabraňuje hrdzi a zaisťuje, že váš hrniec verne slúži po celé desaťročia.
Pochopenie nepriateľa: Ochrana skloviny
Smlová povlaky je v podstate vrstva skla spojená s kovom (zvyčajne liatinu alebo oceľ). Jeho silné stránky sú nereaktivita a ľahké čistenie, ale jeho slabosť je náchylnosť na štiepanie a tepelný šok. Primárni nepriatelia sú:
- Vplyv: Spadnúť do hrnca alebo ho tvrdo udrieť na iný povrch alebo kohútik.
- Tepelný šok: Umiestnenie veľmi horúceho hrnca priamo do studenej vody alebo pridanie studenej tekutiny do obarenia prázdneho hrnca. Rýchle zmeny teploty spôsobujú, že sa sklovina rozširuje alebo sa sťahuje rýchlejšie ako podkladový kov, čo vedie k trhlinám alebo hranolkám.
- Oter: Pomocou kovového náradia, brúsnych čistiacich podložiek alebo tvrdých čistiacich prostriedkov, ktoré poškriabajú povrch.
- Kyslé reakcie: Zatiaľ čo sklovina je vo všeobecnosti nereaktívna, predĺžené dusenie vysoko kyslých potravín (ako napríklad paradajky alebo omáčky na báze octu) bez tekutiny môže v priebehu času potenciálne vylepšiť povrch. Odradzuje sa aj o tom, že kyslé zvyšky sedia v hrnci.
Základné postupy starostlivosti:
-
Jemné čistenie:
- Pred čistením vychladnite: Pred umývaním vždy nechajte hrniec výrazne vychladnúť. Nikdy neponáhľajte horúcu hrniec do studenej vody.
- Preferované umývanie rúk: Zatiaľ čo niektoré moderné smaltované povlaky sú bezpečne bezpečné, ručné umývanie sa všeobecne odporúča pre dlhovekosť. Čisti prostriedkov umývačky riadu môžu byť tvrdé a jostling zvyšuje riziko štiepania.
- Používajte mäkké nástroje: Vyčistite mäkkou špongiou, utierkou alebo nylonovou kefou. Vyvarujte sa oceľovej vlny, drsných čistiacich podložiek a brúsnych práškov.
- Tvrdé zvyšky: Pre pečené jedlo namočte hrniec do teplej, mydlovej vody. Ak je to potrebné, vytvorte pastu pomocou jedlej sódy a vody, jemne ju naneste a pred utretím ju nechajte sedieť. Roztok zriedeného octu môže tiež pomôcť odstrániť ložiská minerálov. Dôkladne opláchnite.
- Okamžite sucho: Po umývaní hrniec úplne vysušte mäkkým uterákom, najmä okolo okraja a rukoväte, kde sa môže pribúdať voda. Nenechajte na vzduchu suchý, pretože pretrvávajúca vlhkosť môže podporovať hrdzu na exponovaných kovových okrajoch (bežné, kde sklovina spĺňa rukoväte).
-
Vedomé varenie a použitie:
- Vyvarujte sa kovovým náčiním: Používajte drevené, silikónové alebo plastové riady výlučne, aby ste zabránili poškriabaniu povrchu skloviny.
- Zabráňte tepelnému šoku:
- Vždy predhrievajte sklovne kvetináče postupne na nízko až stredné teplo. Okamžite sa vyhnite tomu, aby ste horák na vysokej úrovni.
- Nikdy nenalievajte studenú tekutinu do úplne prázdneho, extrémne horúceho hrnca. Najprv pridajte malé množstvo teplej kvapaliny alebo zaistite, aby hrniec obsahoval jedlo/tekutinu pred intenzívnym zahrievaním.
- Podobne neberte horúcu hrniec priamo zo sporáka a vrhajte ho do studenej vody.
- Spravujte kyslé potraviny: Je v poriadku variť kyslé jedlá. Aby ste minimalizovali potenciálne leptanie, uistite sa, že je dostatok kvapaliny, vyhnite sa predĺženému duseniu veľmi koncentrovaných kyslých zmesí bez kvapalín a v hrnci v kvetináči nepložte kyslé zvyšky. Po ochladení ich preneste do inej nádoby.
- Mierne teplo: Zatiaľ čo kvetináče smaltov dobre distribuujú teplo, vyhnite sa zbytočne vysokým nastavením tepla, najmä ak je hrniec prázdny alebo takmer prázdny. To môže zdôrazniť sklovinu a podkladový kov.
-
Správne úložisko:
- Zaistite suchý kosť: Potvrďte hrniec je úplne Sušte pred uložením.
- Chrániť povrch: Ak stohovacie hrnce vložte medzi ne mäkkú haričku alebo papierovú utierku, aby ste zabránili treniu povrchov skloviny proti sebe alebo proti inému riadu.
- Vetranie: Uložte v suchej, dobre vetrannej skrinke. Vyhnite sa vlhkým miestam, ktoré podporujú tvorbu hrdze.
Riešenie menšieho poškodenia:
- Povrchné farbenie: Pasta na pečenie sódy alebo roztoky zriedených octu sú zvyčajne účinné. Pretrvávajúce škvrny zvyčajne neovplyvňujú výkon.
- Malé čipy alebo škrabance: Bohužiaľ, smalt nie je možné opraviť doma. Je dôležité, že ak čip odhaľuje podkladový kov, môže hrdzaviť. Spravovať toto:
- Sušiť hrniec okamžite and dôkladne Po každom použití. Venujte veľkú pozornosť štiepanej oblasti.
- Po vyschnutí naneste veľmi tenkú vrstvu varenia oleja na exponovaný kov. Buďte mimoriadne ostražití pri čistení a sušení tohto miesta.
- Hrdzové škvrny na exponovanom kovu: Jemne vydrhnite hrdzavé miesto pastou z jedlej sódy a vody pomocou mäkkej handričky. Opláchnuť Okamžite a dôkladne . Na miesto naneste tenkú vrstvu varenia oleja.
